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Quello che forse non sai sul Bitto Storico…

aaaaaaaaaaaaPrendi l’arte, mettila da parte. E falla anche invecchiare. E’ un po’ la filosofia che riassume il procedimento produttivo del Bitto Storico, uno dei formaggi Principi delle orobie di cui, oggi, Storie di Forme ci parlerà. Ma partiamo da un aneddoto interessante: in occasione di una cena alla Baita dei Saperi e dei Sapori di Zogno (Bg), parlando tra una portata e l’altra, il personale di sala ci ha mostrato una bellissima forma di Bitto Storico, e ci hanno spiegato che, ogni forma, viene abilmente decorata con il pirografo o con l’inchiostro di mirtillo.

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