Tag: orobie

I Formaggi… Una Specie Protetta

formeeeeeeSono le diversità biologiche, i conseguimenti dell’uomo nella storia e le sue tradizioni a raccontare la cultura eno-gastronomica di ogni territorio. E mai come in questa fase dell’economia, i grandi Enti sentono la necessità di garantire una certa tutela alla produzione e agli attori che mettono in atto i processi di micro imprese.

“A partire dal 1992, il Consiglio europeo ha adottato un quadro giuridico relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari – spiegano su Agraria.com – attraverso un regolamento (CEE) n. 2081/92 – ed uno relativo alle specialità tradizionali garantite – regolamento (CEE) n. 2082/92”.

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Leggende e Misteri del Formaggio nei Secoli

leggCi sono leggende che si perdono nella notte dei tempi. Ci sono storie, che oggi raccontiamo, che appartengono ad un passato remoto che ancora non smette di stupire e appassionare. Storie di Forme, oggi, vi parlerà del Formaggio attraverso i secoli, e della nobile arte casearia che lo precede. Quindi abbiamo fatto un po’ di ricerche, tra fonti accreditate del web, per scoprire dove tutto ebbe inizio: (altro…)

Tecniche di Degustazione: il Taglio del Formaggio

mixL’abitudine di avere sulle nostre tavole il formaggio, bisogna proprio dirlo, lo ha portato ad essere un ero e proprio rituale per l’accompagnamento delle nostre pietanze. La sua bellezze coincide con la sua bontà: toccare tutte le punte del sapore, farsi portatore di una tradizione locale ancestrale.

Ma una piccola nota di demerito l’abbiamo tutti (o quasi): non ne conosciamo le tecniche di degustazione!

Come si taglia? Come si assaggia? Come si abbina? I più curiosi potranno scoprirlo con il corso Onaf per Assaggiatori (leggi qui) della delegata per Bergamo, Grazia Mercalli (Tel. 339.23.34.029 oppure scrivere EMAIL a: progettoformebg@gmail.com)

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In FORMA nel Week End

officialChi ha mai detto che l’estate debba essere per forza solo mare e montagna? Oggi il nostro blog vi farà ricredere, parlandovi di un evento che aprirà gli occhi sulle bellezze offuscate dalla quotidianità, dando un sapore diverso alla Bergamo che molti credevano di conoscere.

Domenica 19 luglio torna la Bergamo Walking Town, in collaborazione con il Gruppo Guide Città di Bergamo e la Scuola Italiana Nordic Walking attraverso un percorso studiato per riscoprire le bellezze di Città Alta, arrivando al Monastero di Astino che il  prossimo ottobre, per tutto il mese, ospiterà il nostro progetto con numerose iniziative (mostra, cene a tema , degustazioni, eventi). (altro…)