Tecniche di Degustazione: il Taglio del Formaggio

mixL’abitudine di avere sulle nostre tavole il formaggio, bisogna proprio dirlo, lo ha portato ad essere un ero e proprio rituale per l’accompagnamento delle nostre pietanze. La sua bellezze coincide con la sua bontà: toccare tutte le punte del sapore, farsi portatore di una tradizione locale ancestrale.

Ma una piccola nota di demerito l’abbiamo tutti (o quasi): non ne conosciamo le tecniche di degustazione!

Come si taglia? Come si assaggia? Come si abbina? I più curiosi potranno scoprirlo con il corso Onaf per Assaggiatori (leggi qui) della delegata per Bergamo, Grazia Mercalli (Tel. 339.23.34.029 oppure scrivere EMAIL a: progettoformebg@gmail.com)

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Assaggiatori di Formaggio con Onaf: al via le iscrizioni!

fonte: Diodato Buonora NewsGustare consapevolmente. Se è vero che l’Arte Casearia ha un’antica storia, è altrsì vero che per saperla apprezzare non è sufficiente solo saziare il palato. In collaborazione con Progetto Forme, presso la Cascina Mulino (Bergamo, via Astino, 13) a settembre prenderanno il via i corsi di I Livello per Assaggiatori di Formaggio. (altro…)

La Capra Orobica, quando l’eccellenza rischia l’estinzione

giovannoniStorie di Forme entra sempre più nel vivo della realtà casearia. Dopo avervi introdotto fra le principali qualità orobiche contrassegnate da marchi DOP e presidi Slowfood, oggi, vi accompagniamo per un lungo viaggio, verso gli alpeggi: siamo su Alpe Legnone, in Valtellina, ospiti di Giuseppe Giovannoni… Una figura rara, esattamente come la specie che con amore alleva.

Noi di Forme abbiamo avuto la fortuna di chiacchierare assieme a lui in un caldo lunedì di fine luglio… (altro…)

In FORMA nel Week End

officialChi ha mai detto che l’estate debba essere per forza solo mare e montagna? Oggi il nostro blog vi farà ricredere, parlandovi di un evento che aprirà gli occhi sulle bellezze offuscate dalla quotidianità, dando un sapore diverso alla Bergamo che molti credevano di conoscere.

Domenica 19 luglio torna la Bergamo Walking Town, in collaborazione con il Gruppo Guide Città di Bergamo e la Scuola Italiana Nordic Walking attraverso un percorso studiato per riscoprire le bellezze di Città Alta, arrivando al Monastero di Astino che il  prossimo ottobre, per tutto il mese, ospiterà il nostro progetto con numerose iniziative (mostra, cene a tema , degustazioni, eventi). (altro…)

6 PRINCIPI DEGNI DI UN RE: COLUI CHE LI SA GUSTARE

tuttiArriva già il secondo appuntamento con Storie di Forme, amici… Dopo esserci presentati, vogliamo entrare con voi nel vivo del sapore. Già, perché l’Antica Arte Casearia, dai suoi albori ad oggi, non ha mai smesso di evolversi: in termini di tecniche produttive quanto di degustazione, diventando oggetto di interesse culinario per l’alta cucina e turistico per viaggiatori curiosi.

Nella nostra area geografica, abbiamo 6 Principi del gusto e della tradizione, formaggi orobici che oggi inizieremo a scoprire e che ci condurranno in un lungo viaggio. (altro…)

FORME. IMMAGINARE, PROVARE, VIVERE

cover blogProbabilmente, ancora non ci conosciamo bene, ma è solo questione di tempo… O meglio: di passione! Per il territorio, per la sua storia passata e presente, per i suoi gusti e sapori. Tutte queste sensazioni, nella vostra mente, prendono forme; mentre nel nostro quotidiano le hanno già.

Siamo il Progetto Forme, nato per nobilitare l’antica arte casearia e cresciuto in questi mesi per accompagnare i nostri formaggi fino ad Expo, per poi tornare nelle vostre tavole con maggiore consapevolezza e dare sapore alla vita. (altro…)