Assaggiatori di Formaggio con Onaf: al via le iscrizioni!

fonte: Diodato Buonora NewsGustare consapevolmente. Se è vero che l’Arte Casearia ha un’antica storia, è altrsì vero che per saperla apprezzare non è sufficiente solo saziare il palato. In collaborazione con Progetto Forme, presso la Cascina Mulino (Bergamo, via Astino, 13) a settembre prenderanno il via i corsi di I Livello per Assaggiatori di Formaggio.

Una proposta che cade a fagiuolo con Expo 2015 e con lo sprint che Bergamo sta dando al proprio settore gastronomico, decisamente imperdibile. “Il Corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale. desiderano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi – spiega la Delegata perBergamo, Grazia Mercalli -. Attraverso un assodato metodo di degustazione e l’utilizzo della scheda Onaf, i partecipanti arriveranno a riconoscere le caratteristiche organolettiche dei formaggi assaggiati”.

Le lezioni saranno tenute da docenti maestri assaggiatori dell’Onaf, e il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione nel Libro degli Assaggiatori Onaf, consentendo l’accesso al Corso di II Livello.

fonte: ONAF
fonte: ONAF

E ora, amici, vi sveliamo il programma:

Sab 11 Settembre:  9.00-11.00 / Tecnica di assaggio dei formaggi (pt.1)

11.00-13.00 / Tecnica di assaggio dei formaggi (pt. 2)

Mer 16 Settembre: 20.00-22.00 / Il Latte e la sua composizione

Mer 23 Settembre: 20.00-22.00 / Microbiologia lattiero casearia

Mer 30 Settembre: 20.00-22.00 / Cenni tecnologia casearia

Mer  7  Ottobre: 20.00-22.00 / Formaggi pasta filata

Ven 9   Ottobre: 20.00-22.00 / Formaggi pasta molle – caprini

Mer 14  Ottobre: 20.00-22.00 / Formaggi pasta dura – ovini

Sab 17 Ottobre:   9.00-11.00 / Cultura e normativa casearia

11.00-13.00 / Utilizzo e abbinamento dei formaggi

Sab 24 Ottobre:   9.00        / Esame Finale

Per ulteriori info relative al corso, si prega di contattare Grazia Mercalli – Delegata Onaf per Bergamo. Tel. 339.23.34.029 oppure scrivere EMAIL a: progettoformebg@gmail.com

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